1. Precalentamos el horno a 175º e introducimos el pan cortado en dados y rociado con aceite. Dejamos durante 10 minutos hasta que esté dorado, sacamos del horno y lo mezclamos con el ajo picado finamente.

2. En un bol grande de ensalada colocamos el tomate y el pepino cortado en cubitos, la cebolla en aros y el pimiento rojo en dados, salamos todo y mezclamos.

3. En un vaso mezclamos la mostaza, la pimienta y el vinagre, salamos y revolvemos hasta conseguir un aliño homogéneo. Poco a poco vamos añadiendo el aceite hasta que el conjunto de la mezcla emulsione.

4. Agregamos el pan tostado al bol de ensalada, vertimos el aderezo y revolvemos todo. Finalmente rematamos con un poco de albahaca fresca picada.