1. Cortamos los tomates verdes en cuartos, les quitamos las pepitas y los añadimos en un olla.

2. Agregamos la cebolla y el pimiento verde picado en trozos grandes, los jalapeños sin pepitas, el ajo picado, la sal, el aceite de oliva y el agua.

3. Llevamos a ebullición la olla, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente. Si vemos que se seca demasiado podemos añadir más agua.

4. Sumamos la ralladura y el zumo de limón, la miel y el cilantro pelado y dejamos cocer otros 5 minutos a fuego lento.

5. Finalmente dejamos enfriar un poco el contenido de la olla y batimos todo el contenido hasta conseguir una salsa de tomate verde de textura cremosa.