1. Picamos los tomates y les quitamos las pepitas con cuidado.

2. Introducimos en un vaso de batidora el tomate troceado, el queso de cabra desmenuzado, el vinagre, el aceite y la pimienta y batimos durante dos o tres minutos.

3. Por último sazonamos con pimienta y sal y añadimos el estragón fresco picado.

Si no tenemos estragón podemos sustituirlo por albahaca o tomillo. Es una salsa perfecta para cualquier ensalada verde o verdura al horno a la queramos añadir un toque especial.