1. En el horno previamente calentado introducimos la cabeza de ajo y los pimientos con un chorro de aceite de oliva por encima y dejamos 20 minutos a 150º hasta que estén tostados y suaves.

2. Pelamos las almendras y las trituramos junto a las avellanas en un vaso de batidora.

3. Colocamos un poco de aceite en una sartén, doramos la rebanada de pan por ambos lados y sacamos para dejar enfriar.

4. En la misma sartén salteamos durante 4 o 5 minutos los tomates cortados en cuartos.

5. Cuando el pan se haya enfriado lo cortamos en pedazos y lo batimos junto a las almendras y las avellanas. Posteriormente sumamos los ajos previamente pelados.

6. Añadimos finalmente el tomate salteado y los pimientos asados y batimos durante dos o tres minutos. Mientras batimos vamos echando poco a poco el vinagre y el aceite hasta que quede una salsa homogénea y densa.