1. En una cazuela ponemos a dorar sobre una base de aceite el ajo, la cebolla y el pimiento verde bien troceado y lo dejamos pochar hasta que se dore.

2. Posteriormente sumamos el tomate previamente pelado y bien picado y se rehoga durante aproximadamente 15 minutos removiendo y evitando que se pegue.

3. Cuando tengamos el sofrito preparado añadimos el pan, el agua (3/4 de litro aproximadamente), la hierbabuena y dejamos cocer durante 10 minutos.

4. Finalmente pasamos la sopa por la batidora para que tenga una textura suave. Una vez preparada, podemos servir la sopa tanto en frío como en caliente con una ramita de albahaca.

Podemos dar nuestro toque personal añadiendo azafrán al sofrito justo antes de añadir el agua. Asimismo, al rehogar las verduras podemos echar un chorro de vino dulce o coñac con un poco de azúcar para darle un sabor diferente.