1. En una olla con agua hirviendo introducimos los tomates durante 15 segundos y una vez fuera los pelamos y los troceamos con cuidado.

2. Colocamos el aceite en una olla grande a fuego medio y añadimos el hinojo y la cebolla en rodajas finas. Salamos y dejamos pochar unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3. Agregamos el ajo finamente picado y dejamos un minuto. Posteriormente sumamos las cucharadas de Pernod Ricard y cocinamos durante 3 minutos hasta que se evapore prácticamente al completo.

4. Vertimos en la olla el tomate troceado, el agua y el caldo de pollo. Llevamos a fuego lento, añadimos la pimienta y la sal y cocinamos, sin tapar, durante 30 minutos.

5. Sacamos la sopa de tomate e hinojo de la olla y para conseguir una textura suave batimos todo el contenido.

6. Finalmente volvemos a introducir en la olla la sopa de tomate y dejamos cocer durante 5 o 10 minutos.