1. En un horno precalentado a 180º colocamos los tomates cortados por la mitad con la parte cortada hacia arriba y las cabezas de ajo.

2. Añadimos por encima el vinagre, el aceite, el tomillo y la sal y dejamos hornear durante 45 minutos hasta que el tomate los tomates se haya reducido y esté ligeramente caramelizado.

3. Paralelamente en una olla con aceite agregamos la cebolla en rodajas y la zanahoria y el apio finamente picado. Dejamos freír durante 5 o 10 minutos aproximadamente a fuego suave.

4. Sumamos el tomate triturado, el caldo de verduras, el ajo asado previamente pelado junto con los tomates asados y su jugo y dejamos cocinar a fuego lento durante 25 minutos hasta que la zanahoria esté tierna.

5. Salpimentamos al gusto y batimos con un procesador todo el guiso hasta conseguir una suave sopa de tomate y ajo asado.