Receta de risotto de tomate con el sabor más gourmet
Risotto de tomate

INGREDIENTES

· 500 gr. de tomates maduros
· 60 gr. de mantequilla
· 1 cebolla mediana
· 900 ml. de caldo de pollo o verdura
· 350 gr. de arroz carnaroli
· 1 ramita de romero fresco
· 50 ml. de vino tinto
· 4 cucharadas de queso parmesano

INFO. NUTRICIONAL

DETALLES

NIVEL DE DIFICULTADMedia
TIEMPO DE PREPARACIÓN 4 MIN
NÚMERO DE COMENSALES40 PERSONAS

CARACTERÍSTICAS



Preparación paso a paso

1. En una sartén a fuego medio colocamos la mantequilla y freímos la cebolla finamente picada. Rehogamos durante 10 minutos hasta que esté suave y dorada. Posteriormente añadimos el caldo y dejamos a fuego bajo.

2. Paralelamente hacemos una cruz en la parte inferior de los tomates, los escaldamos en agua hirviendo y los pelamos con cuidado una vez se hayan enfriado. Después extraemos las pepitas y el jugo del tomate en un vaso, quitamos las pepitas y mezclamos el juego con la carne picada en trozos.

3. Añadimos la pulpa de tomate y el jugo a la sartén y freímos durante 8 minutos a fuego medio hasta conseguir una salsa espesa. A continuación agregamos el arroz y el romero y revolvemos. Sumamos después el vimos vamos mezclando hasta que se absorbe.

4. Vamos añadiendo poco a poco dos cucharones de caldo caliente y revolviendo suavemente. Repetimos esta acción las veces que sea necesario (20 minutos aproximadamente) hasta que el arroz esté tierno y cremoso.

5. Sacamos del fuego y sumamos el queso parmesano y la mantequilla restante y vamos batiendo con una cuchara de madera hasta conseguir el punto perfecto.

Fotos de la receta
  • Receta de risotto de tomate
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Trucos de la receta
Podemos presentar la receta de risotto de tomate con un poco de queso de cabra por encima para dar un toque suave y cremoso.
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