1. En una fuente de horno ponemos los tomates pelados y cortados por la mitad, la cebolla troceada, la guindilla picada, los ajos en láminas, el vinagre y el azúcar.

2. Añadimos un chorro de aceite y mezclamos todo con las manos.

3. En un horno previamente calentado horneamos a 180º durante 40 minutos hasta que el tomate esté dorado y la cebolla caramelizada.

4. Dejamos enfriar y embotamos la mermelada de tomate en recipientes previamente esterilizados.