1. Cortamos los tomates en láminas y los colocamos en una bandeja de horno. Rociamos con aceite y orégano y horneamos durante 20 minutos a 200º hasta que los tomates queden asados.

2. Paralelamente ponemos agua a hervir en una olla y con la ayuda de una vaso y un poco de film hacemos un saquito con cada huevo. Cerramos el saco con un hilo de repostería para que no entre agua y el huevo se poche correctamente.

3. Introducimos los saquitos durante 4 minutos en el agua hirviendo hasta que se hagan pero sin solidificar la yema.

4. Para montar la tosta gourmet de tomate y huevo simplemente colocaremos una primera capa con el tomate y pondremos encima el huevo. Podemos espolvorear con un poco de pimienta molida por encima también.

Antes de la primera capa de tomate sobre nuestra tosta gourmet podemos poner un pequeño manojo de rúcula para aportarle un toque fresco.