1. Cortamos los tomates en cuartos y los trituramos en un bol con la batidora hasta obtener una salsa líquida. Posteriormente pasamos por el colador para quitar posibles trozos de piel o pepitas.
2. Al mismo tiempo mezclamos el pan duro con el resto de ingredientes líquidos de la receta de salmorejo para que quede bien empapado.
Ingredientes:
· 1 kg. de tomates maduros
· 200 gr. de pan duro
· 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
· 10 gr. de sal
· 1 diente de ajo (opcional)
Trucos de la receta:
En la presentación se puede añadir bacalao ahumado en lugar de huevo duro o virutas de jamón.
1. Comprar los tomates y picarlo en trozos pequeños y añadirlo en un vaso de batidora o bol grande.
2. Pelar y trocear el pepino y el diente de ajo y sumar al recipiente.
3. Cortar la cebolla y el pimiento verde y agregar al contenido.
4. Añadir finalmente el aceite, vinagre, sal y la pimienta y batir durante dos o tres minutos.
Ingredientes:
· 3 tomates maduros grandes (7 gr. aprox.)
· 2 tazas de pepino
· 1 taza de cebolla
· 1 taza de pimiento verde
· 2 cucharadas de vinagre de vino
· 2 cucharillas de aceite de oliva
· 1/2 cucharilla de sal
· 1/4 cucharilla de pimienta negra
· 1 diente de ajo
· 1 taza de agua
Trucos de la receta:
Si os gusta la combinación de sabores dulces y salados podéis añadir manzana o uvas al gazpacho de tomate para darle un toque especial.
1. Cortar la parte superior de los tomates, vaciarlos y ponerlos boca abajo en papel de cocina durante 30 minutos para que se drenen.
2. Trozeamos fino la pulpa del aguacate y lo batimos en la turmix con la crema de queso, el pesto y el zumo de limón. La mezcla debe quedar cremosa y suave.
3. Rellenamos los tomates con la mezcla y dejamos reposar.
Ingredientes:
· 30 tomates cherry
· 1/2 aguacate mediano
· 60 gr. de crema de queso
· 2 cucharadas de pesto
· 1 cucharilla de zumo de limón
Información nutricional:
· Proteínas 15%
· Hidratos 30%
· Lípidos 55%
Trucos de la receta:
Se pueden adornar los tomates rellenos con albahaca fresca cortada fina.
1. Cortar en rodajas los tomates y picar el ajo y la cebolla.
2. Precalentar el horno a 190º para que vaya cogiendo temperatura.
3. En un sartén ponemos a freír a fuego lento la cebolla, y cuando ya coja color sumamos los trozos de pan para que se doren.
Ingredientes:
· 5 tomates medianos
· 1 cebolla
· 1/4 taza de aceite de oliva virgen
· 3 dientes de ajo
· 1 cucharilla de sal
· 1 cucharilla de pimienta negra molida
· 1/2 cucharilla de albahaca seca
· 4 cucharillas de azúcar moreno
· 2 tazas de cubitos de pan
· 1 taza de queso parmesano rallado
Información nutricional:
· Proteínas 21,7%
· Hidratos 51 %
· Lípidos 27,3%
Trucos de la receta:
Podemos servir el plato tanto caliente como frío combinándolo con una copa de vino tinto.
1. En una cazuela ponemos a dorar sobre una base de aceite el ajo, la cebolla y el pimiento verde bien troceado y lo dejamos pochar hasta que se dore.
2. Posteriormente sumamos el tomate previamente pelado y bien picado y se rehoga durante aproximadamente 15 minutos removiendo y evitando que se pegue.
Ingredientes:
· 4 tomates maduros
· 1 pimiento verde
· 1 cebolla mediana
· 3 ajos
· 1/4 de barra de pan seco
· Agua al gusto
· 1 ramillete de hierbabuena
Información nutricional:
· Proteínas 14,1%
· Glúcidos 81,9%
· Lípidos 4%
Trucos de la receta:
Podemos dar nuestro toque personal añadiendo azafrán al sofrito justo antes de añadir el agua. Asimismo, al rehogar las verduras podemos echar un chorro de vino dulce o coñac con un poco de azúcar para darle un sabor diferente.
1. Se eligen los tomates maduros y sin cortes y se lavan.
2. Poner los tomates 1 minuto sobre agua hirviendo y posteriormente depositarlos sobre agua fría con el fin de que se escalden para que posteriormente se puedan pelar adecuadamente.
3. Una vez pelados los tomates se introducen en una olla, procurando que no se pisen unos con otros, y se añade el clavo y el azúcar uniformemente. Se tapa con un paño y se deja reposar durante 12 horas.
Ingredientes:
· 1 kg. de tomates maduros
· 250 gr. de azúcar moreno
· 2 clavos de olor
Información nutricional:
· Proteínas 2,4%
· Glúcidos 97,1%
· Lípidos 0,5%
Trucos de la receta:
Además de dar un toque distinto a tus postres, el tomate confitado es un gran acompañamiento para cualquier carne o tabla de quesos con el que sorprender a tus comensales.
1. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, ponemos a fuego suave las cebollas cortadas en juliana, los pimientos en rodajas finas y el ajo troceado. Pochamos y cuando ya tengan color sumamos el vino blanco.
2. Posteriormente añadimos los tomates pelados y troceados, salamos y dejamos cocer la salsa durante aproximadamente 15 minutos.
3. Sumamos la merluza salpimentada y dejamos a fuego lento durante 5 o 10 minutos.
Ingredientes:
· 4 lomos de merluza
· 2 cebollas
· 2 pimientos verdes pequeños
· 1 pimiento rojo
· 2 dientes de ajo
· 100 ml. de vino blanco,
· 2 tomates
Información nutricional:
· Proteínas 69,1%
· Glúcidos 27,8%
· Lípidos 3,1%
Trucos de la receta:
Podemos cambiar la merluza por otro tipo de pescados como pueden ser el bacalao, el mero o la perca.
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